Brocoli hortaliza anticancerígena

El brocoli pertenece a la familia de las cruciferas, que comprende también al repollo y al coliflor. Bs de sabor amargo, con similitudes al gusto de la mostaza. Con el acompañamiento de una salsa blanca se suaviza su sabor algo fuerte, que no le gusta a todo el mundo. Una porción media de 90 g. de brócoli proporciona 2 de los 15 mg. de hierro recomendados para las mujeres. En cuanto a los hombres, proporciona el 25 por ciento de la cantidad diaria aconsejada. Si se consumen semanal-mente dos o tres porciones de brócoli, se incrementan los niveles de hierro y se desempeña plenamente su función en la prevención del cáncer.

Cuando se lo compra, hay que elegir los ejemplares de color completamente verde y compactos. Se lo conserva en la heladera, eso sí, sin lavar, entre uno y tres días, y se los puede preparar al vapor, hervidos o cocinados en el horno microondas. V,s exquisita la sopa de brócoli y también es muy sabroso en tortillas, tartas y salsas, y salteado con ajo y aceite de oliva. Además, frío se lo consume en muchas ensaladas.

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