Semilla de Chia rica en Omega 3

La chia es una planta anual de verano, que pertenece a la familia de las labiatae. Esta se origina en las zonas montañosas, que se extienden desde el oeste de México hasta el norte de Guatemala. Por otro lado, en el noroeste de nuestro país (provincia de Salta) se produce alrededor de mil quinientas toneladas anuales de esta semilla; la cual en su gran mayoría es exportada, De acuerdo con referencias científicas, la semilla de chia es utilizada en la alimentación humana desde hace 3.000 años antes de Cristo; más tarde, se convirtió en el cultivo principal del centro de México. Este vegetal fue uno de los alimentos básicos de las civilizaciones precolombinas de América Central. También puede decirse que el consumo de esta semilla es anterior a la quinoa y al amaranto; y posterior al maíz y al poroto. Antiguamente, los aztecas recibían alrededor de quince mil toneladas de esta semilla por año, como tributo a la conquista de poblaciones; pero, además, otros pueblos, como el maya, incluían en su dieta el grano de chia.

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