Plantas Medicinales

Como ocurre con las dercíferas (col, repollo, coles de Bruselas), las  propiedades del brocoli destacan por sus enormes poderes anticancerígenos. Una sustancia llamada sulforafano, cuya acción se ve reforzada por la de los flavonoides, los Índoles y la luteína. Esta última, según un estudio de la Universidad estadounidense de Utah, además de reducir la incidencia del cáncer de colon, protege la vista. Y, gracias a sus betacarotenos, ácido fólico y vitaminas A y C, ayuda a prevenir la   enfermedad cardiaca.

La medicina tradicional china recomienda el brocoli para tratar las inflamaciones de los ojos y la miopía. También afirma que su sabor amargo le confiere propiedades diuréticas. En Occidente se afirma que desempeña un papel muy importante en la protección contra los cánceres de pulmón, estómago, boca, ovario, mama, vagina, colon y próstata. Es muy rico es distintas sustancias potencialmente anticancerígenas como índoles, glucosinolatos, beta caroteno y vitamina C. El Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos lo ha clasificado en primer lugar en la lista de hortalizas con propiedades generales anticancerígenas, habiendo sido objeto de numerosas investigaciones cuyos resultados así lo certifican.

Como es una excelente fuente de hierro y beta caroteno, el brócoli previene la anemia, especialmente entre las personas gue no consumen carne, como los vegetarianos. Son muchas las mujeres gue tienen reservas de hierro inferiores del nivel recomendado de 500 mg. Una proporción importante de mujeres occidentales no tienen ninguna reserva de hierro, lo que puede ser motivo de una anemia completa y origen de un fuerte cansancio, de la incapacidad de concentrarse y de trastornos del sistema inmunológico.

El brocoli pertenece a la familia de las cruciferas, que comprende también al repollo y al coliflor. Bs de sabor amargo, con similitudes al gusto de la mostaza. Con el acompañamiento de una salsa blanca se suaviza su sabor algo fuerte, que no le gusta a todo el mundo. Una porción media de 90 g. de brócoli proporciona 2 de los 15 mg. de hierro recomendados para las mujeres. En cuanto a los hombres, proporciona el 25 por ciento de la cantidad diaria aconsejada. Si se consumen semanal-mente dos o tres porciones de brócoli, se incrementan los niveles de hierro y se desempeña plenamente su función en la prevención del cáncer.

Cuando se lo compra, hay que elegir los ejemplares de color completamente verde y compactos. Se lo conserva en la heladera, eso sí, sin lavar, entre uno y tres días, y se los puede preparar al vapor, hervidos o cocinados en el horno microondas. V,s exquisita la sopa de brócoli y también es muy sabroso en tortillas, tartas y salsas, y salteado con ajo y aceite de oliva. Además, frío se lo consume en muchas ensaladas.