Planta canela: la corteza del árbol de la canela constituye un ingrediente culinario popular y muy apreciado en todo el mundo. El sabor aromático y dulzón de la canela la convierten en una especie muy buscada en repostería.
El canelo es un arbol originario de Ceilán, de siete a ocho metros de altura, con tronco liso. Las hojas son semejantes a las del laurel. Las flores son de color blanco y muy perfumadas. La segunda corteza de sus ramas, quitada la epidermis, seca y molida, dá lo que nosotros conocemos como canela. Es un polvo de color marrón claro, con tonalidades roja amarillentas, de olor muy aromático y sabor particularmente agradable.
La canela tiene uso interno y externo. Uso interno: tiene propiedades digestivas y estomacales, aperitivas y tónicas. Al ser un condimento muy apetitoso se recomienda en casos generalizados de anorexia, convalescientes, decaimiento y debilidad. A tal fin se usa en repostería o en las comidas.
Arbusto originario de China y de la isla de Ceilán. Excitante de las funciones digestivas. Se usa para preparar el vino aromático (vin brulé) con la siguiente composición: 300 g de vino fuerte, preferentemente viejo; 5-10 g de clavo, y 5-10 g de canela. Se hace hervir 3 minutos. Se filtra. Se añaden 20-40 g de azúcar. Infusión: 4-10 g de corteza por litro de agua.
