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Formas de consumo de trigo

Jueves, 6 de junio de 2013

La espelta, como otras variedades de trigo, es rica en hidratos de carbono, proteínas, minerales como el magnesio, hierro, fósforo y vitaminas como la niacina, la vitamina E y la provitamina A, lo que la vuelve un alimento muy nutritivo. Pero también contiene gluten, está contraindicado en caso de celiaquía o intolerancia a este nutriente. Al igual que el trigo común, con ella se elaboran panes, bollería, pizzas, bizcochos, galletas, patés, cerveza, pastas y tortitas: es frecuente en alimentos vegetarianos. Se comercializa en forma de grano, harina, sémola, cuscus y en copos. Si se la deja germinar, multiplica sus nutrientes. Es apreciada por su sabor dulce y agradable. En Erancia, es considerada el caviar de los cereales.

Beneficios del trigo para la salud

Martes, 4 de junio de 2013

La espelta contiene todas las sales minerales: sodio, calcio, potasio, magnesio, silicio, fósforo, hierro y azufre. Es el alimento anti-estrés por excelencia, gracias a su tasa de magnesio (0,15%). También es muy rica en ácido silícico, uno de los nutrientes más necesarios en el organismo, porque fortalece los tejidos y refuerza los sistemas inmunitario y circulatorio, y en zinc, necesario para el buen funcionamiento de los vasos sanguíneos.

Es más rica que el trigo en hierro y en vitaminas E, B1 y B2, que reduce ataques de migraña. Además, es alto su contenido de niacina (vitamina B3), que tiene numerosos beneficios contra los factores de riesgo cardiovascular.
Posee también más proteínas, lípidos y fibra dietética que el trigo. Las proteínas que contiene pueden satisfacer casi todas las necesidades proteínicas diarias del ser humano: la fibra que aporta ayuda a combatir el estreñimiento y la obesidad.
Contiene glúcidos particulares (mucopolisacáridos), que juegan un papel importante en la coagulación de la sangre y estimulan el sistema inmunitario.

Por ser un antiguo cereal, que no ha sufrido cruces, selección u otra manipulación por parte del hombre, presenta un alto nivel de aceptación para las personas sensibles o alérgicas al trigo, y lo reemplaza en la elaboración de alimentos. Los médicos y terapeutas que se basan en la dieta según los grupos sanguíneos aseguran que sus pacientes suelen mejorar más rápidamente al reemplazar el trigo común por la espelta.
Tonifica el bazo y el páncreas. Las personas con estómagos sensibles al trigo suelen tolerarla, porque se digiere con facilidad.
Contiene los 8 aminoácidos esenciales que un adulto necesita en su dieta diaria, para mantener la salud celular, en una cantidad superior a la del trigo. Su alto contenido de triptófano ayuda al bienestar del cuerpo y de la mente (producción de serotonina).

Su consumo habitual refuerza la resistencia del organismo frente a las infecciones, aumenta la capacidad de recuperación después de esfuerzos, mejora el sueño, refuerza la resistencia al estrés y combate la colitis y otros desórdenes intestinales.
La grasa que contiene es del tipo insaturado. No contiene colesterol y es rica en ácidos grasos esenciales (ácido oleico y ácido linoleico), que el organismo no fabrica.

Un poco de historia sobre el trigo

Domingo, 2 de junio de 2013

Se han encontrado pruebas de que la espelta fue uno de los primeros cereales que se cultivaron ya en la Era Neolítica. Parece ser originaria de la zona de los valles irrigados por el Tigris y el Eufrates, conocida en la antigüedad como la “media luna de las tierras fértiles” o el “creciente fértil”. Su expansión por el Mediterráneo fue muy rápida porque, aunque su rendimiento por hectárea es inferior al del trigo común, es un cereal que está
muy bien adaptado a los climas duros, húmedos y fríos, característica que lo hace muy resistente. Asimismo, existen pruebas, tanto en China como en el Antiguo Egipto, de que hace más de 4.000 años la espelta, junto con la cebada, el trigo, el mijo y el arroz, era una de las materias primas usadas en la elaboración de cerveza.

El trigo multivitamínico

Viernes, 31 de mayo de 2013

También conocida como trigo verde o trigo salvaje, la espelta es un tipo de cereal de espiga aplanada, cuyos frutos están adheridos a la cascarilla y tienen un color tostado claro. Dado que se cultiva desde hace más de 7000 años, es reconocida como el trigo primigenio de la humanidad, a partir del cual se fueron desarrollando las otras variedades. Hoy en día se pueden encontrar dos tipos de espelta; de grano pequeño (Triticum monococcum) cultivada en zonas secas y montañosas, y de grano grande (Triticum spelta) adaptada a climas duros, húmedos y fríos. Además de tolerar condiciones climatológicas adversas, este cereal presenta ventajas para el cultivo ecológico, puesto que resiste muy bien las plagas y los parásitos de forma natural.

Si bien estuvo a punto de desaparecer porque tenía un bajo rendimiento productivo, sus múltiples beneficios, tanto nutricionales como para el medio ambiente, han revertido esa situación y, de un tiempo a esta parte, se observa un favorable crecimiento en su consumo, que parece ir más allá de una simple y pasajera moda. La producción más importante de espelta se da, sobre todo, en el norte y oeste de Francia, así como en los países del Este de Europa.

Trigo sarraceno el cereal acologico

Domingo, 29 de abril de 2012

Sus cultivos son de épocas remotas en Asia, África y luego se diseminaron hacia el norte de los Himalayas, costa este de China y Japón. Es conocido como alforfón, trigo moro, moruno, morisco o sarraceno y se presume que fue introducido en Europa por los árabes. Está muy difundido en los Estados Unidos y Brasil; en Francia son muy apreciados los crepés de harina de trigo sarraceno, y en Japón se consumen los tradicionales fideos SOBA de esa misma harina.

Planta Trigo

Sábado, 26 de junio de 2010

Planta anual que se cultiva en toda España. De las semillas de trigo se obtiene el almidón que se encuentra a la venta en farmacias y droguerías, siendo emoliente, refrescante y calmante.