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La batata en el ámbito culinario

Jueves, 31 de enero de 2013

En la cocina, la batata ofrece múltiples aplicaciones: puede prepararse en forma de puré, frita o asada. Además, resulta útil para acompañar pastas, guisos o recetas dulces como postres, pasteles, mermeladas, flanes, etcétera, ya que su gusto se asemeja al de las castañas. Las hojas de esta hortaliza se cocinan y se utilizan como verduras; pues poseen un sabor similar al de las espinacas.
A la hora de comprar y conservar esta hortaliza, es necesario tener en cuenta lo siguiente:
• La piel de la batata debe ser firme y suave.
• No es conveniente elegir aquellas que tengan manchas, golpes o consistencia blanda.
• Se la debe conservar en un lugar aireado, seco, fresco y oscuro. Si se mantie’ nen estas condiciones, es posible reservarla entre siete y diez días.

Batata rica en vitaminas y calorías

Martes, 29 de enero de 2013

La batata ofrece una gran diversidad de vitaminas, como la Bl, B2, B3, B4 y E; en ella, también se encuentra la vitamina A (betacaroteno) y la C -en cantidad semejante a la que se encuentra en las papas -, por lo tanto, esta hortaliza es un nutriente rico en antioxidantes.
En su corteza, contiene sustancias tales como taninos o flavonoides, por eso posee propiedades astringentes.
Además de concentrar la mayor cantidad de minerales y vitaminas, la batata contiene otros componentes esenciales, como fibras, proteínas, hidratos de carbono y, sobretodo y abundante cantidad de calorías.

La batata mineral esencial

Domingo, 27 de enero de 2013

Este alimento se destaca básicamente por la gran cantidad de potasio que contiene; por tal motivo, los especialistas recomiendan el consumo de este tubérculo para las personas que padecen de hipertensión, ya que gracias a su aporte en este mineral esencial, ayuda a controlar e incluso prevenir el aumento de la tensión arterial. Una salvedad: el desequilibrio entre los niveles de potasio y de sodio incrementa el riesgo de esta enfermedad.
En menor proporción, aporta otras sales minerales como el magnesio, hierro, fósforo, cobre y calcio.

Batata: Hortaliza rica en potasio

Viernes, 25 de enero de 2013

Su nombre científico es “Ipornoea batatas” y pertenece a la familia de las Convolvuláceas. Esta hortaliza de origen asiático posee propiedades similares a las de la papa (patata), aunque en diferente proporción y con un sabor dulce muy particular.
Este tubérculo se obtiene de la planta que lleva su mismo nombre y posee más de cuatrocientas variedades diferentes, que se distinguen por el color de su piel, su carne y la textura que presentan. Entre ellas, la más común es la de piel rosada o roja y carne de color blanca.

Antiguamente, esta hortaliza era consumida por los pobladores de las islas de la Polinesia y Nueva Zelanda. A partir del descubrimiento de América, la batata fue introducida en España -antes que la patata y el maíz- y rápidamente se difundió por el resto de los países europeos. Actualmente, este alimento conocido también como “patata dulce” o “boniato”, es cultivado en más de cien países en desarrollo.

Verduras de hoja verde: las que quieras

Viernes, 10 de diciembre de 2010

Un estudio de la Universidad Johns Hopkins, de Baltimore (Estados Unidos), ha confirmado que el consumo de frutas, sobre todo con piel, y verduras, mejor de hoja verde, facilita la eliminación de ácido úrico por su elevado contenido en potasio y porque evitan la formación de cálculos, ya que alcalinizan la orina. La mayoría de ellas son apurínicas, aunque no conviene sar del tomate, coliflor, coles de elas. espinacas y espárragos. También se recomienda la ingesta de caldos o sopas de verduras, y no de carnes…