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El apio compra y conservación

Miércoles, 28 de diciembre de 2011

A la hora de adquirirlo, lo ideal es el apio fresco, sin recortar y de cultivo biológico. Es importante examinarlos como a un melón, para conseguir un ejemplar denso y firme. Es preferible el apio que presenta un intenso color verde, ya que estos son los más aromáticos y ricos en vitamina C y ácido fólico. Sin embargo, los tallos de apio para comer en crudo, deben elegirse cortos, de color amarillo pálido, firmes y carnosos. Para saber si un apio está fresco es necesario cortar un poco su tronco, que debe estar tierno y húmedo. El apio debe consumirse poco tiempo después de ser adquirido, ya que se estropea con facilidad.

Por eso es preferible no comprar más de la cuenta. La mejor manera de conservarlo es en la heladera, envuelto en un paño húmedo, de este modo no se seca ni perfuma a los demás alimentos. También puede guardarse en bolsitas de nylon, durante no más de una semana. El apio puede congelarse después de haberlo lavado y cortado en trocitos, sumergiéndolo previamente en agua durante cinco minutos. Otra posibilidad es triturarlo y repartirlo en recipientes herméticos para usarlo en sofritos. Por más información visite Plantas medicinales.