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Formas de consumo de trigo

Jueves, 6 de junio de 2013

La espelta, como otras variedades de trigo, es rica en hidratos de carbono, proteínas, minerales como el magnesio, hierro, fósforo y vitaminas como la niacina, la vitamina E y la provitamina A, lo que la vuelve un alimento muy nutritivo. Pero también contiene gluten, está contraindicado en caso de celiaquía o intolerancia a este nutriente. Al igual que el trigo común, con ella se elaboran panes, bollería, pizzas, bizcochos, galletas, patés, cerveza, pastas y tortitas: es frecuente en alimentos vegetarianos. Se comercializa en forma de grano, harina, sémola, cuscus y en copos. Si se la deja germinar, multiplica sus nutrientes. Es apreciada por su sabor dulce y agradable. En Erancia, es considerada el caviar de los cereales.