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Beneficios del trigo para la salud

Martes, 4 de junio de 2013

La espelta contiene todas las sales minerales: sodio, calcio, potasio, magnesio, silicio, fósforo, hierro y azufre. Es el alimento anti-estrés por excelencia, gracias a su tasa de magnesio (0,15%). También es muy rica en ácido silícico, uno de los nutrientes más necesarios en el organismo, porque fortalece los tejidos y refuerza los sistemas inmunitario y circulatorio, y en zinc, necesario para el buen funcionamiento de los vasos sanguíneos.

Es más rica que el trigo en hierro y en vitaminas E, B1 y B2, que reduce ataques de migraña. Además, es alto su contenido de niacina (vitamina B3), que tiene numerosos beneficios contra los factores de riesgo cardiovascular.
Posee también más proteínas, lípidos y fibra dietética que el trigo. Las proteínas que contiene pueden satisfacer casi todas las necesidades proteínicas diarias del ser humano: la fibra que aporta ayuda a combatir el estreñimiento y la obesidad.
Contiene glúcidos particulares (mucopolisacáridos), que juegan un papel importante en la coagulación de la sangre y estimulan el sistema inmunitario.

Por ser un antiguo cereal, que no ha sufrido cruces, selección u otra manipulación por parte del hombre, presenta un alto nivel de aceptación para las personas sensibles o alérgicas al trigo, y lo reemplaza en la elaboración de alimentos. Los médicos y terapeutas que se basan en la dieta según los grupos sanguíneos aseguran que sus pacientes suelen mejorar más rápidamente al reemplazar el trigo común por la espelta.
Tonifica el bazo y el páncreas. Las personas con estómagos sensibles al trigo suelen tolerarla, porque se digiere con facilidad.
Contiene los 8 aminoácidos esenciales que un adulto necesita en su dieta diaria, para mantener la salud celular, en una cantidad superior a la del trigo. Su alto contenido de triptófano ayuda al bienestar del cuerpo y de la mente (producción de serotonina).

Su consumo habitual refuerza la resistencia del organismo frente a las infecciones, aumenta la capacidad de recuperación después de esfuerzos, mejora el sueño, refuerza la resistencia al estrés y combate la colitis y otros desórdenes intestinales.
La grasa que contiene es del tipo insaturado. No contiene colesterol y es rica en ácidos grasos esenciales (ácido oleico y ácido linoleico), que el organismo no fabrica.