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Hojas verdes para el cáncer de estómago

Martes, 29 de mayo de 2012

Hojas verdes: espinacas, acelgas, col rizada, acedera… todas ellas tienen un sencillo papel en la cocina. Se cuecen, se pican o se saltean con aceite y… ¡voilá!, tenemos una sopa, una ensalada, un entrante o una guarnición. Pero, además y este es el dato a destacar, son casi tan importantes como la zanahoria o el melón a la hora de aportar ese anticáncer llamado betacaroteno. La clorofila de estas verduras enmascara el color naranja del betacaroteno. Los investigadores sospechan que cuando la clorofila se descompone durante la digestión se transforma en agente anticáncer. De acuerdo con un estudio, animales alimentados con productos ricos en clorofila tienen un riesgo mucho menor de desarrollar cáncer de estómago, colon o hígado. Más asombroso aún, cuando ratones alimentados con pigmentos verdes se exponen a sustancias causantes de cáncer de piel, el desarrollo de los tumores es más lento que el de los no tratados.