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Acedera

Domingo, 13 de septiembre de 2009

ACEDERA (Familia de las Poligonáceas)
Se la llama asimismo «hierba acetosa» y «vinagrera», por el sabor áspero que la caracteriza y que debe al oxalato potásico que contiene. Posee raíces largas, fibrosas, tallo erecto nunca mayor de 40-50 cm. Se acostumbra a cultivar en las huertas para usarla como condimento y para la preparación de potajes. Si se presenta como espinacas suele tomar el nombre de «espinacas francesas». Algunos la comen como ensalada.